ANCHOIS EUROPÉEN

Engraulis encrasicolus

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C'est un poisson bleu d'environ 15 à 20 cm de long (taille adulte), à haute valeur commerciale, et qui est principalement capturé pour la consommation humaine. Il est appelé anchois lorsqu'il est transformé en huile d'olive salée. Les anchois sont semi-conservés.

Il a un museau pointu, une mâchoire inférieure courte, un menton et un contour facial doux, qui atteignent pratiquement la partie avant du prépercule branchial et qu'il utilise pour se défendre en cas de menace d'un prédateur, comme le bar ou le mulet; l'extrémité de la mâchoire inférieure atteint presque la base des narines. Le projet des opercules branchiaux sur les épibranches. Le pseudobranch est un peu plus grand que l'œil et atteint la partie interne de l'opercule branchial. Il présente également une bande argentée sur la ligne latérale, qui disparaît avec l'âge.

Effectue le réglage entre juin et juillet; les œufs, dans une forme allongée particulière, flottent pendant deux ou trois jours après la fécondation jusqu'à l'éclosion des alevins. Celles-ci poussent très lentement (les spécimens d'une année peuvent mesurer moins de 3 cm) jusqu'à atteindre la taille adulte.

langues de poisson
Langage Anchois Européen
Latin Engraulis encrasicolus
Basque Bokarta - Antxoa
Espagnol Boquerón
Français Anchois Européen
Anglais Anchovy
Italien Alice
qualité

QUALITÉ OPTIMALE

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