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C'est un poisson blanc ou semi-gras selon la saison. Il s'agit d'eau salée et en raison de la forme de son corps, il est anguiliforme. Ils vivent sur des côtes rocheuses, à des profondeurs d'environ 30 mètres. Habite des trous et des grottes où il laisse rarement pendant la journée. C'est un animal éminemment nocturne. Ils se nourrissent de crustacés, de poissons et de calmars.

Son corps est solide, semblable à un serpent, cylindrique, avec une ouverture branchiale, en forme de fente, qui atteint le ventre.Il a une bouche redoutable avec une sorte de dent en forme de coin qui peut être coupée comme une pince. Ils peuvent arracher des morceaux de viande de leurs victimes grâce à une rotation répétée et longitudinale de leur corps.