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Avec ce nom, deux espèces sont principalement connues, le Mulet de boue (Mullus barbatus) et le Mulet de roche (Mullus surmuletus). C'est un poisson semi-salé et salé. Le mulet de boue, comme son nom l'indique, se trouve dans les fonds de sable et de boue, tandis que le mulet de roche se trouve dans les fonds de roche. Les deux sont situés à une profondeur pouvant atteindre 120 mètres.

Il est normal de le trouver en petits groupes, bien qu'il soit possible de voir des individus séparés. Les mentons qui ont sous la mâchoire inférieure les utilisent comme organes sensoriels pour le goût et le toucher. Avec eux, ils retirent le sable pour chercher de la nourriture, l'avalant et l'expulsant plus tard à travers les fentes branchiales mais restant avec les petits crustacés, poissons et vers dont il se nourrit.